大手牽小手一起過生活

掙扎了很久,還是決定入手了,都來不及寫開箱文,就拆封作吐司了,

紅豆吐司不是第一個用105T做的,第一個是葡萄吐司,其次是巧克力土司,再來才是這個紅豆吐司.

為什麼會入手哩,是因為家母有一台買調理機贈送的麵包機,

我試做了2個葡萄土司,只能用慘敗來形容~~

第一個發酵很好,頭高出模一些,烤過後不知是烤溫不足還是怎樣,胖胖的頭峰竟然烤不到,因此就凹陷下去 

頂部就白白的,切開後組織粗,吃起來很乾,讓我想照相的動力都沒有.

第二顆想說要來解決粗糙問題,因次採用低溫發酵,攪拌後(麵包機超沒力,攪拌3次才有均勻),入冰箱1天發酵,

隔天取出放入模裡發酵,1.5hr之後到6分模就烤了(怕發太高又烤不到),脫模是哈比胖.....||||

真是讓我信心大失,所以為了不再浪費材料,所以決定退貨,自己入手一台~~~

後來用105T+小P密碼後,在2個多小時就出爐的土司,讓我信心大增,

因此詢問不愛胖的老爺,他order紅豆吐司~~

我想,既然吐司都自己來了,餡料當然也要自己做阿,這樣才能確保都是安全的,

蜜紅豆配方來自蔡季芳老師

材料:

紅豆1斤 / 水適量 / 二砂1斤 / 鹽少許

步驟:

1.紅豆不洗不泡放入鍋中,水淹過紅豆高過手掌厚度即可.

2.開火煮紅豆,水滾時將浮起之紅豆及泡泡撈掉,之後將紅豆撈起,水倒掉不用.

3.將紅豆放入鍋中,加入8杯洗米杯水,電鍋外鍋2杯水,跳起悶10mins,外鍋再1杯水,再煮一次.

4.跳起後可將水倒掉一些,加入糖及鹽,用筷子攪拌均勻,倒入耐熱保鮮盒中,待冷即可入冰箱冷藏,即完成.

吐司材料:(105T食譜)

水手牌麵粉250G

奶油17g

奶粉1T

糖2T

鹽1小T

水160g

滿點酵母1小T

蜜紅豆130G

走小P密碼:

14+14(7)-->包餡-->21(發酵製滿鍋)-->22

製作心得:

最近用105P的食譜來做,覺得麵糰都偏濕,拿出來成型時都會黏手,這次減到160g還是稍黏

所以在包餡時,麵團黏住擀麵棍,所以不敢再做二次包餡,造成紅豆餡只在外圈,中間都沒有,下次水還要再減量10c.c.

濕軟度OK,質地還是沒有外面賣的細緻,之後會試試中種法or低溫中種法

2014.12.02室溫約20度