大手牽小手一起過生活

第一次用紫色地瓜來入吐司,為什麼不用常見的黃色or橘色地瓜勒?

沒有什麼原因,就是本人愛顯色的紫色! 不行嗎!不行嗎!

其實是看到社團裡的高手們生產出一個接著一個的紫芋吐司,那紫色的高雅,讓我也想做做看,這樣感覺自己很有氣質. 路人OS:這沒有關係吧~

材料如下:

麵團一(原味麵糰)

A.高粉125g  /  糖 10g  / 水  85c.c.  / 鹽 1g

B.奶油 10g

C.速發酵母 1g

麵團二(紫薯麵糰)

A.高粉125g  / 紫色地瓜 70g/  糖 10g  / 水  60c.c.  (視地瓜含水量而定)  / 鹽 1g

B.奶油 10g

C.速發酵母 1g

操作步驟:

為了方便,我先製作原味麵糰在接著做紫薯麵糰,因為這樣不用洗鍋.

使用行程30+21+22

1.將麵糰一的材料A放入鍋中啟動行程30,約3分鐘後觀看麵團軟硬度,太乾可加水微調,再過2分鐘後加入材料B,混合後在加入材料C,至行程跑完.

2.將麵糰取出整圓放入保鮮盒中蓋緊.

3.將麵糰二的材料A放入鍋中啟動行程30,約3分鐘後觀看麵團軟硬度,太乾可加水微調,再過2分鐘後加入材料B,混合後在加入材料C,至行程跑完.

4.由於天氣太冷,我將步驟二的包鮮盒放在麵包機裡,跟步驟三的麵糰一起發酵40分鐘.

5.將麵糰分別排氣桿圓,並鬆弛10分鐘.

6.將麵糰擀成正方形,重疊在一起,再稍微桿幾次,使麵糰結合.

7.將麵團切一半後再次重疊、桿開,重複兩次.最後桿成長方形.

8.將麵糰切成3份,頭部不斷,編成辮子,頭尾交疊放回鍋中做二次發酵.

9.發酵至滿模後,開啟22,蒸烤30分鐘即可取出.

食譜教學來原:辣媽- 優雅的紫薯雙色吐司